"Vom Bodensee bis zur Bündner Herrschaft"

war das Thema zum Weinkulinarium im Hotel Schönblick am Eichenberg am Do. 26.6.03. 

12 Weine der Winzer Ulrike Schaugg - Nonnenhorn, Kaspar Weltli - Berneck und Daniel Marugg aus Fläsch wurden zu einem hervorragenden 6gängigen Menü kredenzt. Die anwesenden Winzer erzählten vor den Gängen über ihre Philosophie, den Boden und besonderen Anforderungen in ihren Rebanlagen.

      das Menü:

Ländle Kalbshaxensülzle im flaumigen Pfifferlingsmantel auf Gersten-Radieschensalat

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Sämiges Pastinakensüpple mit Petersilientascherl

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^{Timbale von Bodenseefelchen und Lachsforelle auf sommerlichen Gemüse an Sauce Mousseline}

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^{Kaninchenroulade und Lammrücken in Pinien-Kräuterkruste, kräftiger Fond mit Kerbel, überbackene Rahmerdäpfel delikates vom Sellereie, kleine Paprika}

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^{Vorarlberger Käseauswahl}

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^{Saftiges Savarin mit Waldbeeren dazu Holunderblütenparfait und Mohnmousse}

^{die Weine:}

^{Bernecker Weißherbst 20002}

^{Nonnenhorner Müller Thurgau 2002}

^{Bernecker Riesling Sylvaner 2002}

^{Fläscher Sauvignon Blanc 2002}

^{Nonnenhorner Bacchus 2002}

^{Fläscher Chardonnay 2002}

^{Bernecker Blaufränkisch 2000}

^{Nonnenhorner Spätburgunder 2002}

^{Bernecker Blauburgunder Barrique 2001}

^{Fläscher Pinot Noir, Selektion Bovel 2000}

^{Nonnenhorner Regent 2001}

^{Bernecker Freisamer 2002}

Ulrike Schaugg

Kaspar Weltli

Es war ein sehr genußreicher Abend der uns noch lange in Erinnerung bleiben wird.